In questo articolo troverete una ricetta di pesce particolarmente deliziosa della struttura carinziana ABENTEUER FISCHWASSER, membro del Familien-Sporthotel Brennseehof (consigliata dallo chef dell’hotel: Christopher Uxa): Waller carinziano con pesto di erbe e purè di patate mediterraneo.
Vi auguriamo tutto il meglio!
INGREDIENTI:
- Filetto di pesce gatto 150g circa per porzione
- cipolla bianca
- Pomodori essiccati al sole
- Olive, verdi e nere
- sale
- Pepe Grosso
- cerfoglio
- pomodorini
- patate al bacon
pesto alle erbe
- prezzemolo
- erba cipollina
- olio d’oliva
- sale
- coriandolo
- timo
PREPARAZIONE:
Friggere il pesce gatto in olio d’oliva con sale. Aggiungere il burro, leggermente rosolato, condire con timo, cerfoglio per decorare
Mescolare tutti gli ingredienti per il pesto alle erbe.
Lessare le patate, quindi tagliarle a fette, scaldare l’olio d’oliva, glassare la cipolla, aggiungere le olive ei pomodori secchi, quindi aggiungere le patate e farle rosolare, condire con sale e pepe grosso, condire a piacere e poi schiacciare.
Per il tocco finale: Soffriggere i pomodorini con il peperoncino in olio d’oliva. Decora i piatti con esso.
Buon appetito!
© Foto e ricetta: Familien-Sporthotel Brennseehof
